cuprins:

RETETE CULINARE

-- bors de peste ''a la valuri de crap''.

postat 31 ian. 2013, 04:46 de Alex Ene

- Pentru preparare avem nevoie de urmatoarele:
- peste (crap,salau, biban,,platica, morunas, carasel, somotel, etc.). Cu cat avem mai multe soiuri de peste, cu atat iese mai buna ciorba!
- legume: rosii, ardei grasi, ceapa, morcov, telina;
- zarzavat: patrunjel, leustean;
- bors de putina;
- sare, piper;
- orez;
- ulei de floarea-soarelui;

- Mod de preparare:
- Se pune apa la fiert in recipientul in care vrem sa pregatim ciorba.
- Separat, in alt vas (ceaun) calim legumele, foarte putin timp: ceapa taiata marunt, ardeii grasi tocati marunt, morcovul, telina si rosiile- date la razatoare;
- Cand apa a clocotit adaugam legumele calite si le lasam sa fiarba;
- Dupa ce legumele au fiert (si-au modificat textura), adaugam pestele taiat bucati (cat mai mari posibil) si sarat in prealabil. Ideal ar fi ca pestele sa fie presarat cu sare cel putin cu o zi inainte de preparare si tinut la frigider. Daca folosim si orez, acesta va fi adaugat inaintea pestelui si dat intr-un clocot. Pestele se adauga numai daca orezul este aproape fiert;
- Dupa ce am adaugat pestele, focul va fi redus la minim pentru ca, in caz contrar, pestele se va marunti si va fi inestetic in farfurie. Tot acum adaugam si putin ulei de floarea-soarelui si sare- dupa gust. Sarea, adaugata in acest moment, va impiedica maruntirea pestelui. Cand pestele este aproape fiert (verificam asta dupa albirea ochilor pestelui), turnam borsul de putina, dupa gust. Se mai poate folosi, in loc de bors de putina, otet balsamic. Aici depinde de preferinta fiecaruia. Se poate adauga si un praf de piper sau ardei iute taiat foarte marunt;
- La sfarsit (cand ciorba clocoteste) adaugam zarzavatul tocat marunt, inchidem focul si punem, pentru trei- patru minute, un capac. Nu tinem capacul deasupra mai mult timp pentru ca se cruzeste pestele.
- Se serveste cu ardei iute si, bineinteles, cu o tuica in prealabil...

HAI, POFTA BUNA, FRATILOR!

-- reteta prezentata de Alexandru

-- plachie de crap.

postat 31 ian. 2013, 04:33 de Alex Ene   [ actualizat la 31 ian. 2013, 04:35 ]

Ingrediente necesare:750 g. crap, 3 linguri ulei, 2 cepe, 4-5 catei usturoi, 1/4 lingurita cimbru pisat, 2-3 linguri bulion, 1 ½ pahar apa, un virf cutit zahar, sare,1/2 lingurita piper macinat,si una sticla su vin,alb,sec si rece!
Pestele proaspat sau dezghetat se taie in bucati nu prea mari, se sareaza si se lasa sa stea intr-un vas acoperit pina se prepara urmatorul sos: se pune intr-o cratita ceapa taiata rondele, se toarna apa si se lasa sa fiarba la foc mic 10-15 minute, apoi se adauga uleiul, zaharul, usturoiul bine strivit, cimbrul si bulionul. Dupa ce da un clocot-doua, se pun bucatile de peste, se potriveste de sare,se adauga piperul si se lasa sa fiarba acoperit, la foc foarte mic sau in cuptor pina cind scade bine sosul.Se serveste alaturi de prieteni si vin...Aceasta reteta i-o dedic scumpului meu prieten Sandu,cu rugamintea sa ne-o faca pe malul baltii!

--reteta prezentata de Cristian Trandafirescu

-- morun (somon) pescaresc.

postat 31 ian. 2013, 04:31 de Alex Ene

Cantitate pentru 4 portii
— morun sau somon fara cap 1 kg
— ulei 100 ml
— ardei gras 100 gr
— rosii proaspete sau conserva 200 gr sau 100 gr
— patrunjel verde o legatura
— pasta de tomate 20 ml
— usturoi
— cimbru
— piper macinat
— vin alb 50 ml
— sare
Morunul se curata, se spala, se portioneaza in bucati si se sareaza. Ardeiul se curata, se spala, se taie fisii.
Rosiile proaspete se spala, se oparesc, se curata de coaja si se taie felii. Pasta de tomate se dilueaza in 50 ml apa.
Usturoiul si patrunjelul se curata, se spala si se taie marunt.
Bucatile de morun(somon) se aseaza intr-o tava cu 100 g ulei, usturoi, cibru, piper, se introduc la cuptor si se prajesc.
Se adauga ardei gras, pasta de tomate, rosii, 50 g ulei si se introduc din nou in cuptor 30 minute.
Spre sfirsitul fierberii, se adauga vinul.

-- reteta prezentata de Cristian Trandafirescu

-- file de peste cu cascaval la cuptor.

postat 31 ian. 2013, 04:28 de Alex Ene

O reteta foarte simpla, sanatoasa si gustoasa de a gati pestele. Este bun pestele si ca mancare calda si ca aperitiv.
Semipreparate:
Maioneza de casa = 200 g
Ingrediente:
File de peste = 800 g
Puteti folosi file a oricarui peste, important este sa fie fara oase.
Ceapa alba = 3 buc
Maioneza = 200 g
Cascaval clasic = 200 g
Sare = 0.5 lingurite
Piper negru = 0.25 lingurite , puneti dupa gust
-Spalati fileul de peste, scoateti pielea, taiati bucati medii si aranjati intr-o tava de cuptor.
-Sarati si piperati dupa gust.
-Ungeti bucatile de peste cu maioneza.
-Taiati ceapa fideluta si puneti peste maioneza.
-Peste ceapa radeti cascavalul si puneti tava la cuptor 30-40 de minute.
-Cand se rumeneste, pestele se scoate din cuptor.
Se serveste stropit cu suc de lamaie,alaturi bineinteles de un vin alb,sec si rece....(cine poate...)
Pofta buna,si fir intins............
By Trandafirescu Cristian......

-- reteta prezentata de Trandafirescu Cristian

-- macrou cu smantana si lamaie.

postat 31 ian. 2013, 04:25 de Alex Ene

Pentru prepararea acestei delicioase retete avem nevoie de urmatoarele ingrediente:
-4 buc. macrou,
-1 ceasca smantana,
-unt cat o nuca,
-3 lamai,
-3 linguri ulei,
-3 cepe micute,de apa,
-o legatura depatrunjel,
-piper macinat, sare.
-200ml palinca ardeal,
-1 fiola 750 ml Aligote sec.
Se curata cepele si se taie rondele. Untul si uleiul se pun intr-o tigaie, se adauga ceapa si se caleste, apoi se stropeste cu sucul de lamaie si se da tigaia la o parte de pe foc. Macroul eviscerat si spalat se pune intr-o tava pentru cuptor.
O parte din ceapa pregatita se incorporeaza in peste, alta parte se pune pe deasupra.
Se presara sare si piper si se introduce in cuptor aproximativ 30 min., la foc potrivit.
Se toaca o legatura de patrunjel si 2 cepe mici de apa si se amesteca cu smantana.
Mod de servire:
Pestii deja preparati se garnisesc in interior si exterior cu amestecul de smantana si se servesc imediat cu niscavai cartofi nature,alaturi de o palincuta, urmata obligatoriu de un vin rece,alb, bineinteles si sec pentru cine poate......Nu pot sa va doresc decat "pofta buna" si clasicul "BAFTA LA PESTE" pentru data de 7-8 mai la Marele Concurs !!!
Pentru relatii,comenzi,meditatii,noduri pescaresti,monturi,tehnici de toate cele,va rog contactati echipa "La Piovra" !!!!!!!

-- reteta prezentata de Cristian Trandafirescu

-- crap marinat.

postat 31 ian. 2013, 04:22 de Alex Ene

SE CURATA PESTELE SI SE TAIE BUCATI.SE SPALA SI SE LASA IN APA RECE CIRCA 30 MINUTE,REPETANDU-SE ACEASTA OPERATIE DE CIRCA 3-4 ORI(ASA SE CURATA DE SANGE,ALBINDU-SE CARNEA PESTELUI) SE PUNE PESTELE INTR-UN RECIPIENT INCAPATOR SI SE ACOPERA CU SARE, LASANDU-SE PANA A DOUA ZI. INTR-O OALA SE FIERBE OTET DIN VIN(DE TECUCI,SAU DE TG.BUJOR) CU APA IN PROPORTIE DE JUMA~JUMA,DUPA CARE SE LASA ACEASTA COMPOZITIE LA RACIT(NEAPARAT). DUPA CE SCOATEM PESTELE DE LA SARE IL TRECEM PRINTR-UN JET DE APA SA CADA SAREA DE PE EL(ASA ISI IA SARE EXACT CAT TREBUIE). IN BORCANELE IN CARE PREGATIM ACEASTA DELICIOASA MARINATA SE ASEAZA UN STRAT DE INELUSE DE CEAPA,MORCOVI(RONDELE) BOABE DE PIPER SI DE MUSTAR,1~2 FRUNZE DAFIN,DUPA CARE ASEZAM UN RAND DE PESTE,APOI IAR UN RAND DE CEAPA,MORCOVI,PIPER,BOABE DE MUSTAR,DAFIN,IAR UN RAND DE PESTE,REPETANDU-SE ACEASTA OPERATIE PANA LA UMPLEREA RECIPIENTULUI IN CARE DORITI SA FACETI MARINATA . LA URMA SE TOARNA COMPOZITIA FORMATA DIN OTET CU APA ,,RECE"(ATENTIE !!!) DUPA CARE SE CAPSEAZA LASANDU-SE DEPOZITATE IN LOC FERIT DE CALDURA. DUPA CIRCA DOUA TREI SAPTAMANI O SA SERVITI O MARINATA LIMPEDE SI GUSTOASA CUM NU ATI MAI MANCAT VREODATA,ALATURI DE O CEAPA BINE ZDROBITA,SI DE UN PAHAREL DE PALINCUTA.....POFTA BUNA!!!

--reteta prezentata de Trandafirescu Cristian

-- conserva de peste.

postat 31 ian. 2013, 04:17 de Alex Ene   [ actualizat la 31 ian. 2013, 04:20 ]

MACROUL SE CURATA,SPALA,SI SE TAIE BUCATI. INTR-UN VAS INALT SE PUNE UN RAND DE CEAPA TAIATA FIDELUTA,UN RAND DE PESTE,ULTIMUL SI PRIMUL RAND FIIND DIN CEAPA.PRINTRE ACEASTA COMPOZITIE SE ADAUGA PIPER BOABE,SARE,DAFIN,DELICAT,PIPER MACINAT.SE TOARNA APA CAT SA CUPRINDA,PLUS 3/4 ULEI DINTR-UN PAHAREL.SE FIERBE LA FOC MIC 1 ORA SI JUMATATE,DUPA CARE SE ADAUGA O JUMATATE DE KG DE SUC DE ROSII DULCE,SI SE MAI FIERBE O JUMATATE DE ORA.SE SERVESTE ALATURI DE UN VIN ALB,DEMISEC,(SEC CINE POATE...) POFTA BUNA !!!

--reteta prezentata de Cristian Trandafirescu.

-- crap cu cartofi la cuptor

postat 22 ian. 2012, 07:12 de Alex Ene

-INGREDIENTE:
 - un crap la aproximativ 3 kg.;
 - aprox.1kg. cartofi;
 - 1kg.rosii bine coapte;
 - 3-4 cepe;
 - usturoi- o capatana;
 - 2 lamai;
 - un ardei gras;
 - o legatura de patrunjel;
 - suc de rosii facut in casa (sau bulion);
 - ulei de masline;
 - sare;
 - piper;
 - cimbru;
-MOD DE PREPARARE:
 -curatam pestele, ii taiem capul, ii dam sare, piper si cimbru dupa gust; taiem cateva felii de lamaie si le introducem in burta pestelui (aceasta operatie se face, de regula, cu o zi inainte, apoi il punem la rece);
 -curatam cartofii, ii spalam, ii taiem felii (mai groase);
 -in tava cuptorului punem putin ulei apoi asezam uniform cartofii; adaugam 2-3 catei de usturoi taiati felii subtiri, turnam apa cat sa-i cuprinda, bagam tava in cuptorul incalzit si o lasam la foc potrivit;
 -curatam ceapa, o taiem solzi, apoi o punem intr-o tigaie la calit cu putin ulei;
 -spalam rosiile si le dam pe razatoare;
 -curatam usturoiul si il pisam sau il dam pe razatoarea mica;
 -cand ceapa a devenit aurie punem peste ea, in tigaie, rosiile, usturoiul si amestecam la foc mic; in acest timp adaugam si sucul de rosii sau bulionul; punem sare dupa gust; lasam la fiert cca.5-7 minute;
 -cand cartofii sant aproape fierti, ii presaram cu sare, piper, cimbru- dupa gust; cu o lingura adaugam o parte din sosul preparat, cat mai uniform;
 -asezam pestele in tava; acesta poate fi despicat in doua parti (se patrunde mai bine) si lasam la foc mic cca. 30-40 min.; cand pestele este aproape facut turnam peste el restul sosului; deasupra taiem cateva felii de lamaie, rondelele de ardei gras si presaram fruzele de patrunjel;

 Pestele se serveste ca atare, cu garnitura de cartofi si, bineinteles, cu un pahar de vin alb alaturi.
Incercati si voi! POFTA BUNA!

reteta prezentata de ALEXANDRU

-- peste alb la cuptor

postat 22 ian. 2012, 07:11 de Alex Ene

Ingrediente
 - peste alb ( salau, merluciu, etc.)
 - doua cepe potrivite ca marime ;
 - doi - trei catei de usturoi ;
 - 4 linguri de ulei de floarea-soarelui ;
 - jumatate de kg de rosii bine coapte ;
 - mustar - o lingura ;
 - patrunjel verde ;
 - sare si piper - dupa gust.

Mod de preparare
 Se incing 2 linguri de ulei si se calesc in aceeasi tigaie ceapa si usturoiul. Se adauga rosiile, sarea si piperul si se fierb aproximativ 5-6 min. fara capac. Dupa ce s-au calit legumele, se rastoarna intr-un vas iena. Pestele (sarat si piperat) se asaza peste legume. Se toaca marunt patrunjelul si se amesteca cu mustarul si uleiul care a ramas. Cu aceasta ''pasta'' se ung fileurile de peste. Se acopera totul cu un capac, se baga in cuptor la 200 grade C si se lasa pestele sa se patrunda. Dupa aproximativ 20 de min. se poate servi alaturi de o garnitura din cartofi ''natur''.

 Doru va doreste ''POFTA BUNA!''

 reteta prezentata de DORU.

-- macrou la cuptor

postat 22 ian. 2012, 07:10 de Alex Ene   [ actualizat la 9 dec. 2012, 08:42 ]

NGREDIENTE:
 - 2 KG MACROU,2 CEPE POTRIVITE,PIPER BOABE,SARE,PIPER MACINAT,FOI DE DAFIN,2 LAMAI,BOABE DE MUSTAR,OTET,FAINA ALBA.

- MOD DE PREPARARE: SE CURATA MACROUL,SE INLATURA CAPUL SI SE TAIE BUCATI.SE AMESTECA PE O FARFURIE INTINSA SARE FINA CU FAINA,DUPA CARE SE TAVALESTE MACROUL PRIN EA.IN TAVA FACE UN PAT DIN RONDELE DE CEAPA,PESTE CARE SE ASEAZA MACROUL.SE ADAUGA LAMAIA TAIATA FELII,BOABELE DE MUSTAR,DE PIPER,FOILE DE DAFIN(NU MAI MULT DE 3,4 FOI)PIPER MACINAT DUPA GUSTUL FIECARUIA,DUPA CARE SE COMPLETEAZA CU APA PANA LA JUMATATEA NIVELULUI MACROULUI.SE ADAUGA PUTIN OTET DUPA GUST SI SE BAGA LA CUPTOR LA FOC POTRIVIT.LA CIRCA 25-30MIN.SE INTOARCE PESTELE SI SE MAI LASA 20-30MIN PANA ESTE GATA.SE SERVESTE OBLIGATORIU CU UN VIN ALB,RECE,DEMISEC(SEC CINE POATE). POFTA BUNA!!!

reteta prezentata de TRANDAFIRESCU CRISTIAN.

1-10 of 12