RETETE CULINARE‎ > ‎

-- bors de peste ''a la valuri de crap''.

postat 31 ian. 2013, 04:46 de Valuridecrap Asociatiapescarilorferoviari
- Pentru preparare avem nevoie de urmatoarele:
- peste (crap,salau, biban,,platica, morunas, carasel, somotel, etc.). Cu cat avem mai multe soiuri de peste, cu atat iese mai buna ciorba!
- legume: rosii, ardei grasi, ceapa, morcov, telina;
- zarzavat: patrunjel, leustean;
- bors de putina;
- sare, piper;
- orez;
- ulei de floarea-soarelui;

- Mod de preparare:
- Se pune apa la fiert in recipientul in care vrem sa pregatim ciorba.
- Separat, in alt vas (ceaun) calim legumele, foarte putin timp: ceapa taiata marunt, ardeii grasi tocati marunt, morcovul, telina si rosiile- date la razatoare;
- Cand apa a clocotit adaugam legumele calite si le lasam sa fiarba;
- Dupa ce legumele au fiert (si-au modificat textura), adaugam pestele taiat bucati (cat mai mari posibil) si sarat in prealabil. Ideal ar fi ca pestele sa fie presarat cu sare cel putin cu o zi inainte de preparare si tinut la frigider. Daca folosim si orez, acesta va fi adaugat inaintea pestelui si dat intr-un clocot. Pestele se adauga numai daca orezul este aproape fiert;
- Dupa ce am adaugat pestele, focul va fi redus la minim pentru ca, in caz contrar, pestele se va marunti si va fi inestetic in farfurie. Tot acum adaugam si putin ulei de floarea-soarelui si sare- dupa gust. Sarea, adaugata in acest moment, va impiedica maruntirea pestelui. Cand pestele este aproape fiert (verificam asta dupa albirea ochilor pestelui), turnam borsul de putina, dupa gust. Se mai poate folosi, in loc de bors de putina, otet balsamic. Aici depinde de preferinta fiecaruia. Se poate adauga si un praf de piper sau ardei iute taiat foarte marunt;
- La sfarsit (cand ciorba clocoteste) adaugam zarzavatul tocat marunt, inchidem focul si punem, pentru trei- patru minute, un capac. Nu tinem capacul deasupra mai mult timp pentru ca se cruzeste pestele.
- Se serveste cu ardei iute si, bineinteles, cu o tuica in prealabil...

HAI, POFTA BUNA, FRATILOR!

-- reteta prezentata de Alexandru
Comments