RETETE CULINARE‎ > ‎

-- macrou marinat

postat 22 ian. 2012, 07:09 de Valuridecrap Asociatiapescarilorferoviari
Pestele gras (macroul, scrumbia) se poate marina in stare cruda- adica fara prajirea acestuia in prealabil- si poate fi pastrat mai multa vreme la temperaturi joase fara a se adauga conservanti sau alte ingrediente mai putin sanatoase.
 Am ales ca titlu macroul dar poate fi folosit pentru preparare orice peste gras: scrumbie (de orice fel), stavrid, hering, etc.
 Dar iata modul de preparare (ca-mi lasa gura apa!):

- Ingrediente:
 - macrou;
 - ceapa;
 - morcov;
 - foi de dafin;
 - piper boabe;
 - ienibahar boabe;
 - otet;
 - sare.

- Modul de preparare:
 - curatam pestele, il spalam; apoi il taiem rondele (medalioane) si-l saram dupa gust. Il asezam intr-un vas si-l lasam cca. 2-3 ore sa-si ia sare.
 - taiem rondele de ceapa si morcov.
 - in borcane de 800 ml. sau 1500ml. asezam cat mai uniform pestele, ceapa si morcovul.
 - amestecam, intr-un vas incapator, o parte otet si doua parti de apa peste care punem cateva foi de dafin si cateva boabe de piper si ienibahar. Punem compozitia la foc potrivit si se clocoteste aproximativ 10 minute.
 - compozitia fierbinte se toarna in borcane, peste pestele, ceapa si morcovii aflati deja acolo.
 - strangem bine-bine capacele borcanelor, le invelim in prosoape si le lasam sa se raceasca lent.
 - asezam borcanele intr-un loc ferit de soare, la temperatura camerei.
 - dupa 5-6 zile de la preparare marinata poate fi consumata. Se serveste alaturi de cateva masline si, bineinteles, cu o tuica buna.
 Nu am notat cantitatile necesare pentru ca totul se prepara dupa gust. Trebuie avut in vedere faptul ca otetul pus in compozitie va ''descompune'' toate aromele celorlalte mirodenii. Deci, la prima preparare, va sfatuiesc sa fiti mai ''zgarciti'' cu acestea pentru ca, in caz contrar, nu veti mai simti gustul pestelui.
 Deasemenea, in vasul in care se fierb mirodeniile putem adauga o lingura-doua de ulei; dar atentie! aceasta operatie se va face doar daca pestele este slab! In caz contrar va deveni prea gretos.

Nu pot decat sa va urez ''POFTA BUNA!''

 reteta prezentata de ALEXANDRU.