RETETE CULINARE‎ > ‎

-- saramura de crap

postat 22 ian. 2012, 07:08 de Valuridecrap Asociatiapescarilorferoviari
NGREDIENTE:
 - un crap la vreo 2-2,5 kg;
 - 3-4 ardei grasi de marime potrivita;
 - 1-1,5 kg. rosii bine coapte;
 - 1 capatana usturoi;
 - cimbru;
 - ardei iute;
 -piper negru macinat;
 - 1 legatura de marar si 1 de patrunjel;
 -sare.
 MOD DE PREPARARE:
 - crapul curatat se da cu un praf de sare. Ideal ar fi ca pestele sa fie dat cu sare inca din ziua prealabila prepararii lui. Se poate presara si cu putin piper si cimbru. Bineinteles, fiecare procedeaza dupa gustul sau;
 - se pune pestele pe gratar dupa ce, in prealabil a fost uns cu putin ulei, pentru a nu se lipi;
 - rosiile impreuna cu ardeii grasi, dupa spalare, se vor aseza pe gratar pentru coacere;
 - spalam mararul si patrunjelul; apoi le tocam marunt;
 - curatam usturoiul-3-4 catei si-l taiem rondele fine;
 - punem la fiert aprox. 1L de apa;
 - dupa ce s-au copt pe gratar, ardeii grasi si rosiile vor fi curatate de pielita si vor fi tocate marunt-marunt, eventual pasate intr-un bol;
 - toate ingredientele: ardeii grasi, rosiile, usturoiul tocat, mararul, patrunjelul, un praf de sare, piper, cimbru vor fi amestecate intr-un vas;
 - pestele, dupa coacerea lui pe gratar, va fi asezat intr-un vas incapator. Peste el aducem amestecul de ingrediente precum si apa care tocmai a dat in clocot. Se acopera vasul cu un capac si se lasa timp de 5-10 minute. In aceasta ''infuzie'' se poate adauga ardei iute taiat marunt precum si cateva felii de lamaie. In locul usturoiului taiat felii se poate prepara si un mujdei frecat cu putin ulei, accentuandu-se astfel aroma.
BINEINTELES, NU TREBUIE SA LIPSEASCA MAMALIGUTA.
 POFTA BUNA!

 reteta prezentata de ALEXANDRU.